La nocciola regina del Piemonte entra in scena dopo re tartufo, mentre Alba apre alla moda

A pochi giorni dalla chiusura (ufficiale) di feste e fasti del tartufo da Alba in giù (anche il "diamante bianco" brillerà sulle tavole ancora almeno fino a fine anno fra sorsi, discorsi e percorsi di gusto), entra in scena la nocciola, altra "perla" tutta italiana che trova il suo teatro naturale in molte regioni e in particolare proprio nella terra-madre del tartufo, il Piemonte.

Lunedì 24 novembre è di scena infatti la gentil tonda piemontese Igp (Indicazione geografica protetta) al magnifico Relais Villa d'Amelia di Benevello, in provincia di Cuneo, serata aperta al pubblico gratuitamente (dalle ore 19), ma su prenotazione, che vede protagonisti chef e pasticceri che si cimentano in preparazioni davvero speciali studiate per la serata e offrono in degustazione il proprio piatto esclusivo con la nocciola Piemonte Igp. Chef e pasticceri italiani e stranieri che si confrontano sull'utilizzo della nocciola in preparazioni dolci e salate, in questa rassegna che è arrivata alla 4° edizione, organizzata dal Relais Villa d'Amelia, nel cuore delle Langhe, luogo che da solo merita la visita: è un'antica residenza dell'Ottocento situata sul crinale di una collina in località Manera a Benevello Alba e immersa nei noccioleti con vista sulle colline del Barolo e sulle Alpi.

"L'idea di una serata open e ghiotta per tutti - racconta lo chef resident Damiano Nigro, stella Michelin col ristorante di Villa d'Amelia, coadiuvato dal pasticcere Gianluca Fassina - nasce dell'unione tra la passione per la ricerca di materia prima locale di altissima qualità come la nocciola Igp, e il desiderio di farla conoscere. Ogni anno questo evento ha aumentato la sua importanza: nella scorsa edizione lo chef spagnolo Martin Berasategui, 6 stelle Michelin, è stato l'ospite speciale. Quest'anno invece Nutella Professional Line è la protagonista della IV° edizione, un semilavorato della linea Nutella, ideato da Ferrero per sostenere gli artigiani nella realizzazione di gelati e prodotti da forno dove la nocciola è l'ingrediente base". I protagonisti di quest'anno? "Sono quasi tutti 'brillanti' di stelle e comunque maestri di cucina - spiega Eva Codina, direttore del relais - fra questi confermano la loro partecipazione Antonia Klugmann, chef ristorante Venissa, Michelangelo Citino e Fabio Aceti, del Michelangelo restaurant, Aeroporto Milano Linate, Angelo Sabatelli, dell'omonimo ristorante stellato di Monopoli, Ivan Centeleghe, titolare della pasticceria Centeleghe a Farra d'Alpago, Stefano Mazzone, del Quisisana di Capri, Mariucca chef e titolare del premiato San Marco di Canelli (Asti), Laurent Paccini di Villa Fiordaliso a Gradone Riviera, Mauricio Acosta, cuoco del ristorante di Lugano Luce al Gargantini e molti altri". Da segnalare, inoltre, la partecipazione dell'associazione 'Dire, fare, mangiare' di Alassio protagonista con altri professionisti d'arte bianca degli approfondimenti e degli show cooking in programma al mattino dalle 10,30 alle 13,30.